Nos vins
Les rouges
Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault : sept cuvées, de la fraîcheur de Lou Maset à la profondeur du Clos.
AOP Languedoc – Montpeyroux
Le Clos
Couleur grenat profond. L’entrée est délicate, puis le vin monte en puissance jusqu’à une longue finale équilibrée où se mêlent la mûre, la tapenade et les fruits noirs.
CépagesCarignan 40 %, Mourvèdre 40 %, Syrah 20 %
SolArgilo-calcaire ; vieilles vignes sur un secteur à forte proportion de marnes bleues
VinificationFermentation et macération en cuves bois tronconiques
Élevage30 mois en fûts
AccordsGigot au four, viandes rouges, mets épicés
GardeDe 4 à 20 ans
AOP Languedoc – Montpeyroux · Cuvée sous allocation
La Boda
Un vin puissant aux arômes d’épices intenses, qui garde la fraîcheur du terroir des Cocalières et la puissance d’Aupilhac. Le millésime 2022 a été distingué parmi « Les Cuvées d’Exception » de Balthazar Hérault.
CépagesSyrah 45 %, Mourvèdre 45 %, Carignan 10 %
TerroirsAssemblage d’Aupilhac (terrasses argilo-calcaires, éboulis sur marnes bleues) et des Cocalières (amphithéâtre volcanique sur roche calcaire)
VinificationMacération et vinification en foudres tronconiques
Élevage30 mois en fûts de 400 à 600 litres
AOP Languedoc – Montpeyroux
Les Cocalières
Grâce à l’altitude et à l’exposition qui ralentissent la maturation, ce vin garde une grande fraîcheur : fruits rouges, épices, garrigue, et des notes de truffe après cinq ans de garde. Un modèle d’équilibre et de délicatesse.
CépagesSyrah 40 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 30 %
SolVignoble d’altitude au milieu des garrigues, fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit
VinificationMacération avec pigeages
Élevage18 mois en foudres et barriques
AccordsÀ l’apéritif, ou avec une pintade, un pigeonneau aux champignons, un magret aux figues
AOP Languedoc – Montpeyroux
Aupilhac
Teinte grenat foncé aux reflets violets ; petits fruits rouges, épices et herbes de la garrigue, intenses en bouche, avec une finale fraîche et désaltérante.
CépagesMourvèdre 39 %, Carignan 28 %, Syrah 20 %, Grenache 10 %, Cinsault 3 %
SolTerrasses argilo-calcaires : éboulis du Jurassique alternant avec des marnes bleues du Miocène à fossiles d’huîtres
VinificationMacération de 15 à 20 jours avec pigeages
Élevage30 mois en petits foudres et barriques non neuves
AccordsFilet de bœuf aux girolles, viandes rouges, gibier
GardeDe 4 à 20 ans
Vin de France
Le Carignan
Issu exclusivement de Carignan récolté bien mûr — l’origine, l’histoire et l’essence même de la région. Puissant, aux parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé, il garde toujours une finale fraîche et croquante, aux tanins enrobés.
CépageCarignan 100 %
SolTerrasses argilo-calcaires à fossiles marins du Miocène, contreforts du Larzac à 250 m
VinificationMacération de 20 jours avec pigeages fréquents
Élevage15 à 22 mois en petits foudres ou demi-muids
AccordsPerdreau aux girolles, cuisine épicée
GardeDe 5 à 20 ans
AOP Languedoc
Lou Maset
Un vin fruité et rafraîchissant, un vin de tous les jours : bonne longueur, belle amplitude, tanins très soyeux et finale épicée qui lui donnent une grande séduction.
CépagesCinsault 40 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 20 %, Carignan 10 %
SolCailloutis calcaires pauvres où s’expriment le Grenache et le Cinsault
VinificationCuvaison courte de 10 à 15 jours, sans pigeage, un remontage par jour
Élevage12 à 18 mois
AccordsCharcuterie, viandes blanches, grillades, carré d’agneau au thym
Vin de France
Le Cinsault
Un vin sur le fruit, juteux et soyeux, que les épices viennent signer en finale.
CépageCinsault 100 %
SolTerrasses argilo-calcaires
VinificationMacération de 15 jours en cuves
Élevage14 mois en petits foudres
AccordsLégèrement frais à l’apéritif, grillades, cuisine relevée
GardeDe 1 à 5 ans
